Restaurante y Café
Soluciones para Restaurantes y Cafés
Donde comienza la atención al cliente — comienza tu éxito
La ventilación en los restaurantes es de importancia crítica y debe realizarse de manera profesional, ya que no es solo una cuestión de confort, sino también un requisito de seguridad y del correcto funcionamiento de todo el restaurante o cafetería.
Por ejemplo, en salones con cocinas abiertas y fuego vivo (parrillas, hornos, estufas de carbón), la ventilación debe calcularse profesionalmente y ejecutarse estrictamente según las normas. Las campanas extractoras comunes simplemente no pueden manejar esto, y como resultado, los olores de la cocina, el humo y el exceso de calor llenarán rápidamente la sala de comedor y crearán una situación crítica.
La solución óptima es un sistema de ventilación separado para la cocina y la sala principal del restaurante o cafetería. Un sistema de extracción correctamente diseñado sobre cada zona de cocción y un sistema de suministro que introduce aire fresco, calentado o enfriado directamente en el área de trabajo mantienen el equilibrio de presión y evitan que el humo y los olores lleguen al salón.
Dicha ventilación no solo garantiza la comodidad de los huéspedes y el personal, sino que también es un requisito obligatorio de seguridad, protección contra incendios y normas sanitarias. Un sistema HVAC bien diseñado en su restaurante o cafetería protege a los huéspedes, al personal y al equipo, reduce el consumo de energía y prolonga la vida útil de la cocina.
Lo mismo se aplica al comedor. Si la ventilación está mal calculada, los olores de la cocina se mezclarán con el aire del espacio común — esto es absolutamente inaceptable, ya que afecta directamente al confort de los clientes y a la reputación del establecimiento.
El cálculo y la selección de la ventilación para restaurantes deben realizarse exclusivamente por profesionales.
HVAC Engineering – siempre las mejores soluciones HVAC para el sector de la restauración.
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Algunos de nuestros proyectos HVAC realizados
Solución para Restaurantes
Un sistema HVAC profesional para restaurantes garantiza los requisitos necesarios de seguridad, confort y funcionamiento estable en todas las zonas: cocina, salón principal y áreas de servicio. En la cocina, el sistema de suministro de aire juega un papel clave, proporcionando aire calentado o enfriado directamente a la zona de trabajo, mientras que el sistema de extracción mantiene el equilibrio del aire y está equipado con filtros de carbón y cortafuegos (cuando se utiliza fuego abierto), evitando la propagación de humo y olores y aumentando la seguridad contra incendios. En el salón se instala una unidad profesional de ventilación con circuitos de refrigeración y calefacción, y se recomienda un sistema de humidificación para mayor confort. La selección del equipo se realiza individualmente después del diseño tecnológico, teniendo en cuenta la distribución, el número de asientos y las cargas térmicas.
Conjunto mínimo profesional de equipos HVAC para restaurantes:
- Proyecto HVAC para el restaurante
- Sistema de suministro de aire para la cocina con circuito de calefacción/refrigeración
- Sistema de extracción para la cocina
- Filtro de carbón
- Cortafuegos/chispas
- Sistema de ventilación para el salón con calefacción/refrigeración
- Sistema de aire acondicionado
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Solución para Cafeterías
Si su cafetería no requiere una cocina profesional y solo cuenta con una zona para calentar alimentos, se elimina uno de los principales costos de instalación.
A diferencia de los restaurantes, donde se utilizan cocinas profesionales con fuego abierto y sistemas de ventilación complejos, en las cafeterías donde solo se recalientan platos preparados, los requisitos son mucho más simples. La ausencia de una cocina caliente permite reducir significativamente los costos de instalación y mantenimiento.
Para mantener un microclima confortable, basta con un sistema de ventilación de suministro y extracción bien diseñado en la zona de clientes, que garantice un flujo constante de aire fresco y la eliminación del aire viciado, junto con un sistema de aire acondicionado que mantenga una temperatura óptima. Esta solución garantiza comodidad para clientes y empleados con un costo mínimo.
Conjunto mínimo de HVAC para cafeterías:
- Proyecto HVAC para la cafetería
- Sistema de ventilación para la sala principal
- Sistema de aire acondicionado
Si desea crear una cafetería con estilo, confortable y única, y necesita un proyecto HVAC profesional, HVAC ENGINEERING lo realizará para usted con total profesionalismo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es necesario diseñar un proyecto de ventilación y climatización para un restaurante?
Los restaurantes son establecimientos con altos estándares sanitarios, por lo que es obligatorio contar con un proyecto HVAC profesional. Este garantiza el cumplimiento de las normas, el correcto funcionamiento de los procesos tecnológicos y la comodidad de clientes y empleados. HVAC ENGINEERING desarrolla proyectos que cumplen con todas las normativas y características técnicas de su local.
¿Qué tipo de sistema de ventilación debe instalarse en restaurantes y cafés?
No existe un sistema universal. La cocina profesional y el área principal requieren soluciones independientes. La cocina necesita un sistema de extracción y suministro con filtración y compensación de aire, mientras que la zona de comedor requiere un ambiente silencioso y confortable. Los especialistas de HVAC ENGINEERING diseñarán la mejor solución personalizada para su establecimiento.
¿Cómo evitar que los olores de la cocina se propaguen al comedor principal?
Para evitar la propagación de olores, el sistema HVAC debe estar diseñado con separación de flujos de aire y equilibrio de presión. HVAC ENGINEERING desarrollará un diseño preciso y seleccionará el equipo adecuado para mantener un ambiente limpio y agradable.